Đậu trắng mắt cua chứa hàm lượng protein dồi dào, giàu chất xơ giúp hỗ trợ giảm cân. Ngoài ra, loại protein này cũng được chứng minh có khả năng làm giảm ghrelin – một loại hormone có tác dụng kích thích cảm giác đói và thèm ăn
Prebiotic trong đậu trắng mắt cua giúp kích thích sự phát triển của vi khuẩn có lợi trong đường ruột giúp nuôi dưỡng một hệ tiêu hóa khỏe mạnh, tăng chức năng miễn dịch và giảm mức cholesterol.
Đậu trắng mắt cua giàu vitamin A, sản xuất sắc tố trong võng mạc mắt giúp nâng cao thị lực.
Ngoài ra, sử dụng đậu trắng mắt cua còn giúp mang lại các lợi ích khác như kiểm soát lượng đường, điều trị thiếu máu, nâng cao sức khỏe của xương, làm đẹp da, móng tay, tóc…
Mang đậu đi rửa thật sạch với nước. Sau khi rửa, ngâm đậu trắng 6-8 tiếng hoặc qua đêm cho đậu nở ra tối đa. Sau đó có thể đem đi nấu chín làm salad, nấu chè cốt dừa gạo nếp hoặc hầm canh…
Bảo quản nơi khô ráo thoáng mát, tránh nguồn nhiệt cao và ẩm ướt. Bảo quản tốt hơn trong lọ thủy tinh.
